在云南德宏

有一道名字听着就让人冒汗的菜

“鬼火绿”

别被名字吓退

“鬼火绿”是地道云南方言

意思是“怒发冲冠”

光想想这股“火气”

就知道它的辣绝不简单

它其实是德宏的一道特色凉拌菜。主要原料是生姜和小米辣，生姜切丝，辣椒、葱、大蒜、缅芫荽切段，再加入盐、味精、醋、酱油。

最画龙点睛的一步来了——拿起德宏特有的“涮涮辣”，在蘸水里轻轻涮几下即可。各种味道碰撞融合，瞬间明白为什么叫“鬼火绿”！

“鬼火绿”常与炸得香脆的花生搭配。夹几粒花生在其中滚一圈送入口中，先是香脆，随即辣味如浪潮般席卷而来——那种辣，带着姜蒜的辛香、醋的微酸、缅芫荽的清新，层次分明地在舌尖炸开。瞬间额头冒汗，却又痛快淋漓，酸辣鲜爽直冲头顶，让你一边嘶哈吸气，一边忍不住再蘸一筷。

不妨鼓起勇气尝试一下“鬼火绿”

去感受那种灵魂都在颤抖的味觉体验

陇川融媒 杨富婷