一百多年来，经过不断地驯化、培育和推广种植，云南已成为中国重要的咖啡主产区，种植区域从大理拓展到普洱、保山、德宏、临沧、西双版纳、怒江等地。据统计，2025年，云南省咖啡种植面积达146.3万亩，生豆产量13.89万吨，面积和产量均居全国首位，可以说98%以上的中国咖啡，来自云南。这里生长的咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”，因此受到国内外消费者的欢迎，多个连锁咖啡品牌也相继推出了以云南咖啡豆为原材料的产品，让云南咖啡正式走入大众视野，飘香世界。

从供应原材料到打造精品品牌

云南咖啡产业发展并非一帆风顺。过去，云南咖啡主要以大宗商品生豆出口国外，但由于种植水平和加工能力不高，导致云南咖啡的品质和产量在国际市场上不占优势，自然失去了定价权，一度面临着“卖一斤咖啡豆的钱，买不起一杯咖啡”的困境，许多农户因此选择弃管、弃种，甚至是改种其他经济作物。

面对困境，云南发起一场面向精品化咖啡的“突围”。2022年，云南省农业农村厅等多部门联合印发了《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，提出了六项支持政策，从品种更新、鲜果加工、精深加工、品牌打造等方面入手，助力云南咖啡走向精品化，提高影响力，扩大市场占有量。如今，云南咖啡在良种良法的普及、加工升级和品牌打造上有了突破性进展。

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在良种良法上，云南已建成全国种质资源最多、规模最大、品种最全的咖啡种质资源圃，为品种改良奠定坚实基础。通过持续优化育种技术，攻克产业关键技术难题，全省优质品种种植面积达到16.2万亩。云南省农业农村厅相继编印了《云南省精品咖啡种植区划》《云南省咖啡优质品种推荐地图》，按照“适地适品适种”的基本原则，推荐农户种植瑰夏、铁皮卡、卡杜艾、德热等优良品种，从源头提升品质。

2025年12月6日，农民在云南省普洱市一处咖啡田采摘咖啡鲜果。图源：新华社

在加工升级上，云南咖啡产业实现从初加工到精深加工的全面进阶。初加工环节中，绿色环保鲜果集中处理工艺设备取得突破，生豆品质稳定性显著提升。精深加工领域，当地开发出烘焙豆、浓缩液、速溶粉、冻干粉等多种产品，甚至连咖啡果皮也被加工成果皮茶。目前，云南省精深加工产能近10万吨，占全国三分之一。

在品牌打造上，云南咖啡正加速由“卖原料”向“卖品质、卖品牌”转型。打造区域公共品牌，既与国内外知名饮料企业合作，又培育了四只猫、辛鹿等本土品牌。深化“咖啡+文旅”“咖啡+非遗”“咖啡+乡村振兴”融合发展，打造一批国家级咖啡主题旅游景区与乡村旅游重点村，让咖啡成为云南文旅的新名片。云南省已建成近60家精品咖啡庄园，这里不仅是咖啡生产基地，更是融合咖啡体验、游学、文创等热门的旅游目的地。

2022年11月16日，云南省普洱市一名农民在晾晒咖啡果。图源：新华社

由苦变“甜”的“金豆子”

2026年云南省政府工作报告明确指出，要“巩固云南咖啡代表中国的产业地位”。这不仅为产业未来发展指明了方向，更蕴含着通过做强咖啡产业为百姓增收的坚定初心。

随着云南咖啡的产量和品质不断提高，咖啡豆价格一路飞升，百姓的腰包也越来越鼓。2018年，云南咖啡豆价格仅为14.78元/公斤；到了2025年，这一数字首次突破60元/公斤。2026年全国两会期间，云南省委书记王宁在云南省代表团举行的开放日活动上公布了一串数据：“5年前，全省种咖啡的农民户均收入仅1万多元；如今翻了好几倍，户均年收入超3万元，高的甚至达几十万元。”目前，云南咖啡产业已惠及20余万户农户、近100万从业人员。曾经“守着咖啡过苦日子”的局面彻底改变，交出了一份满意的民生答卷。

亮眼成绩的背后，一方面是持续创新联农带农机制，各地通过帮助咖农提高种植技术与管理水平，引导咖啡产业向精深加工延伸，将更多附加值留在当地；另一方面，“咖啡+乡村旅游”“咖啡+研学”等多元业态纷纷在乡村里驻扎，带动了当地餐饮、住宿、交通等相关行业的发展，许多村民通过培训，从传统咖农转型为民宿管家、咖啡师、体验导师等新职业，实现在家门口就业，为乡村振兴注入了持久动能。

在被誉为“中国咖啡第一村”的云南保山新寨村，这种变化尤为生动。地处怒江江畔、高黎贡山脚下的新寨，咖啡已经成为一种情绪价值、文化符号与生活方式。游客在此可见证从咖啡生豆变成一杯咖啡的全过程，亲手体验烘焙咖啡豆、品尝手冲咖啡、认养咖啡树等活动。

图源：文旅隆阳