每逢周日，位于县城东郊的广南县大牲畜交易市场便人声鼎沸、热闹十足。伴随着活牛交易的吆喝声，市场里的牛汤锅店铺准时开炉迎客，独具本地特色的“每周一锅”如期上线，新鲜出炉的高峰牛肉香气四溢，聚拢起八方食客，小小的集市餐桌，一头连着养殖户增收饭碗，一头擦亮广南高峰牛美食名片，成为县域乡村产业融合发展的生动缩影。

天光未亮，市场里的牛肉馆早已忙活起来。彭云三连皮牛肉馆开店已有二十余年，店主朱玉芬有着固定的作息节奏，每到赶集日凌晨三点多，她便着手宰杀本地高峰黄牛，坚持现杀现煮、当日售卖，牛肉米线、牛杂汤锅、熟牛肉一应俱全，最大程度锁住原生鲜味。从早上七点售卖早餐，一直持续到下午两三点，店里始终座无虚席，流水席轮番接待食客，单日能售出一百多斤熟牛肉，堂食、打包订单络绎不绝，高峰期单日接待三十四桌客人，新老顾客频频光顾，外地游客也慕名前来打卡。

火热的汤锅生意，离不开本地养殖户源源不断的肉牛供给。广南县曙光乡马堡村养殖户罗配怪，是这片集市的常客，既是高峰牛供货养殖户，也是牛汤锅忠实食客。每逢周日赶街，他都会带着自家肉牛前来市场交易，不少牛肉商户常年向他收购活牛，忙活完售卖事宜，他总会邀约亲友一同进店品尝牛汤锅。

地道的口味、实惠的定价，让牛汤锅突破本地圈层，成为展示广南风土人情的窗口。家住莲城镇的李明武，时常专程前来品尝美食，但凡有外地亲友到访，他必定带着大家来到集市感受市井烟火。

一碗牛汤锅，盘活一条产业链。如今，周日集市牛汤锅不仅是聚拢民生烟火的市井阵地，更是广南延伸高峰牛产业链、推动一二三产融合的微小载体。下一步，广南县将持续做强高峰牛种质保护、规模化养殖、餐饮消费、品牌推广全链条发展，以特色美食为纽带，不断拓宽养殖户增收渠道，深挖农文旅融合潜力，让小小牛汤锅持续释放乡村振兴大能量，让广南高峰牛产业既有“牛底气”，又有烟火气。