最近自制毛豆腐风很大！

软糯的口感圈粉无数

而在朝阳社区陈家村

这口毛茸茸的毛豆腐

早就成了腾冲人

   刻在DNA里的日常美味！

清晨的陈家村

毛大姐的豆腐坊早已热气腾腾

浸泡了一夜的黄豆被倒入粉碎机

一端流出金黄的豆浆

另一端则是雪白的豆渣

豆浆被倒入大铁锅

毛大姐一边添柴控火

一边留意着锅中的动静

待豆浆滚滚沸腾

便被舀进大缸里

接下来便是点卤的关键环节

只见毛大姐手法稳当地将卤水倒入浆中

不一会

豆腐与水渐渐分离

毛大姐利索地将成形豆腐倒在扎板上

静置三小时

一块嫩乎乎的鲜豆腐便出炉了

而火出圈的毛豆腐

正是这鲜豆腐的 “进阶版”！

在毛大姐家的 “小金屋” 里

架子上整整齐齐摆满了发酵三天的毛豆腐

毛茸茸的模样自带萌感

凑近一闻

独特的发酵香气直钻鼻腔

毛大姐说

腾冲毛豆腐的精髓

就在于发酵出鸡油黄的色泽

这样的毛豆腐不管是做成外酥里嫩的臭豆腐

还是腌成咸香入味的酥豆腐

都是一绝

做豆腐二十多年

毛大姐的日子被豆香填得满满当当

每天两三点起床忙活

天刚蒙蒙亮就出门送豆腐

固定给四家超市、三家个体户供货

口碑好到从来不愁卖

午后的豆腐坊

上门订购毛豆腐的客人络绎不绝

熟客们熟门熟路

都是冲着这口正宗的家乡味来

这一块块毛豆腐

不仅藏着陈家村老手艺的坚守

更揉进了人们温热又踏实的生活里

一口咬下去

全是人间烟火的美好

这口毛茸茸的美味

    你是不是也馋了？