北回归线的阳光，晒暖了滇南的腊月。墨江的村村寨寨早已被一种特殊的甜香笼罩，这是非遗麻脆飘香的年味儿——香甜里藏着的烟火与团圆的期盼，也交融着农耕文明的底蕴与多民族共处的温情。

春节前夕，墨江县联珠镇连路村大寨组的农家作坊里一派忙碌。农户们精选本地糯米，将其倒入山泉水中充分浸润；另一边，把采挖的麻脆药根捣汁备用。待糯米蒸熟后，便放入石臼，混合麻脆药汁舂至绵密软糯，随后摊晾、剪形、串挂……整套工序耗时数日。

“做麻脆一定要有耐心，十四道工序一道都不能少。”云南省级非遗项目传统面食及糕点制作技艺（双龙麻脆制作技艺）省级代表性传承人李美芳说。

麻脆的年味，更记载着墨江跨民族的文化交融史。据传，明朝年间，迁徙至墨江双龙大寨（现联珠镇连路村大寨组）的汉族屯民，将原籍饮食文化与当地物产结合，巧手剪成花鸟鱼虫、十二生肖等模样，创造出用于祭祀祖先的麻脆，后逐渐成为各族群众共享的节庆美食。云南省级非遗项目传统面食及糕点制作技艺（双龙麻脆制作技艺）省级代表性传承人李美芳，已坚守这门手艺四十余年，她指尖翻飞剪出的麻脆，是春节餐桌上喜庆的风景。

“这个鱼表示年年有鱼，绣球代表团团圆圆，马代表马到成功，风车花代表风调雨顺。”云南省级非遗项目传统面食及糕点制作技艺（双龙麻脆制作技艺）省级代表性传承人李美芳说。

油炸麻脆，更是讲究精准把控——油温三六成，便是脆而不焦的秘诀。油炸后的麻脆蓬松酥脆，咬下去“咔嚓”作响，甜香混着糯米的醇厚，这便是墨江人过年不可或缺的味道，一口麻脆，承载的是数百年的文化记忆与刻在骨子里的团圆期盼。

如今，这门技艺在哈尼族、汉族、傣族等民族中代代相传。作为云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目，麻脆早已超越食物本身的意义。它曾随马帮走出茶马古道，如今通过电商销往全国各地，让这抹独有的甜香，成为维系乡愁的纽带，也让非遗文化在烟火气中焕发新生。