最近脑海里总被

一段“基础与不基础”的BGM循环洗脑

莫名让人想起德宏的名小吃泡鸡脚

食材基础，搭配绝不基础

而其中最让人上头的

竟是那个看似配角的鸡脚菜

实力不容小觑

让无数食客发出灵魂拷问

"老板，能单买鸡脚菜吗？"

上学时，零花钱少

想吃泡鸡脚，但预算捉襟见肘

几个馋虫同学常常攒上几元

就为了买份泡鸡脚菜解馋

在贪吃的年纪

那酸辣爽脆的滋味

成了夏日最美好的记忆

鸡脚菜的味道

是柠檬与小米辣混合出的酸辣

青柠檬片是点睛之笔

但籽必须去干净

否则久泡的苦味是毁灭性的

倘若觉得不够辣

还可加上德宏特有的涮涮辣

黄瓜、胡萝卜、莴笋、芹菜

提供爽脆口感

同时也吸饱了那酸辣精华

对于习惯了复杂调味

或甜腻口感的人来说

德宏泡鸡脚菜那纯粹、直接、生猛的酸辣

确实像一场味觉的震撼教育

它不迎合，只做自己

所以，如果你也钟情于酸辣

渴望一口清爽生猛的味觉冲击

那么，德宏的泡鸡脚

值得一尝

老食客都懂

吃泡鸡脚得先“宠幸”鸡脚菜

夹一筷子塞进嘴里

让酸辣味先在口腔里炸开

唤醒沉睡的味蕾

再抓起鸡脚慢慢啃

鸡脚的Q弹裹着卤汁的浓味

鸡脚菜的脆嫩在缝隙里钻出来

一软一脆，一浓一烈

像场舌尖上的二重奏

有人甚至专门来买罐鸡脚菜

拌面条、配稀饭，单吃都能下三碗饭

这大概就是德宏美食的妙处

看似基础的搭配里

藏着让人惊艳的反差

鸡脚菜凭着那股直击天灵盖的酸辣劲儿

成了无数人离开德宏后

最惦记的一口乡愁

就像那段循环的BGM

基础的旋律里藏着不基础的节奏

才让人念念不忘

德宏的泡鸡脚也一样

鸡脚菜这颗“隐藏彩蛋”

让平凡的小吃有了让人魂牵梦绕的魔力

原来最好的味道，从不在乎谁是主角

只在乎那份恰到好处的惊喜

德宏州融媒体中心记者 杨晓玲 赵诗雨

转载请注明来源及作者 否则视为侵权

编辑丨赵诗雨

审核丨周舟 陈子鸥

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