为深入巩固大理文化生态保护区建设成果，加强非物质文化遗产系统性保护，促进传承人群技能提升与就业拓展，在大理文化生态保护区保护发展中心（大理州非物质文化遗产保护中心）指导支持下，2月28日至3月1日，大理州州级非遗工坊南涧县德恭食品有限责任公司开展了为期两天的无量山火腿制作技艺传承培训活动。35名周边村民、火腿制作技艺爱好者参加培训。

培训现场，火腿制作技艺（无量山火腿）省级非遗代表性传承人李德恭围绕火腿选料、修割、上盐、腌制、晾干等基本环节进行细致地讲解与实操演示，手把手传授制作技巧。学员们认真听讲、主动参与实践，反复练习腌制手法，在学习和交流中提升技能水平。

火腿制作过程中腌制环节尤为重要。培训期间，授课教师耐心细致地教授腌制揉搓的手法，确保每位学员都能独立完成制作。培训结束，学员们纷纷表示，经过培训更加系统地了解了无量山火腿制作技艺，也纠正了以往的一些错误操作。

火腿制作技艺（无量山火腿）是南涧县省级非遗代表性项目，已有上百年的传承历史，同时也是南涧县饮食文化的重要标志。无量山火腿制作采用精选的优质生态猪肉，腌制好的火腿肉质紧实细腻，肥而不腻，瘦而不柴，咸香中带有回味，是南涧人民逢年过节餐桌上必不可少的美味。

百年技艺，一脉相承。此次传承培训，既推动了非遗工坊的技艺传承，也为群众技能提升搭建了平台，让非遗技艺在新时代焕发生机，也让无量山火腿香飘更远。