弥渡特色传统名菜，选用优质猪蹄，剔除骨头后填入瘦肉、香料、辣椒等调制的馅料，用纱布捆绑紧实，经腌制、晾晒等工序制成。肉质鲜嫩，咸香可口，可冷吃或热食，搭配特制蘸水，酸辣滋味刺激味蕾。 

弥渡咸菜种类繁多，主要有腌豆腐、酱豆、糟辣子、皮萝卜、蒜苗等10余种，其中又以酸腌菜最为常见，也最能代表弥渡咸菜的风味特色。在民间流传着这样一句俗语：“弥渡酸腌菜，云南人最爱。”酸腌菜色泽金黄，味道酸爽，可直接食用，也可煮汤或作为炒菜配料，为菜肴增添独特风味。

婚丧嫁娶的标配“盛宴”，以猪肉为主，包括蒸肉、蒸骨头、扣肉、酥肉、锅烧、煮肝肚、白兑、泡皮，佐料配制和食材搭配讲究，每一碗都有独特风味，大块蒸肉肥而不腻，满口喷香。八大碗摆上八仙桌，乡里团座，四平八稳，酒足饭饱，十全十美。

04

将新鲜的猪肝、猪脾脏、猪皮焯水后炸至金黄，肝和脾脏切成细条，猪小里脊肉刮成肉泥，再加入粉丝、蔬菜丝及多种配料和调味品拌匀，清爽开胃。

在弥渡众多的美食中，不得不提密祉豆腐宴，单是豆腐就能做出一桌“满汉全席”。它以密祉豆腐为主材，大致可分为热菜、冷菜、腌制三个菜系列，热菜有豆腐丸子、桂花飘香爽丸子、金砖豆腐、麻辣豆腐、金丝豆腐、开心豆腐、怀胎豆腐、鸡蛋松豆腐等菜品，冷菜有豆花、姜丝豆腐、蘸水豆腐等菜品，腌制的主要是用密祉臭豆腐腌制而成的腌豆腐、卤腐乳，腌制的豆腐一般作为辅碟入席，也是调制蘸水的极好佐料。通常，“热菜四五个、冷菜一两个、荤菜两三个、山茅野菜一两个”，加上一壶豆浆和一壶灯盏花酒，也就算是密祉豆腐宴的标配了。

颜色金黄，口感细腻滑嫩，有稀黄粉和干黄粉之分，稀黄粉软糯，干黄粉有韧性。搭配花椒油、辣椒酱、葱末、芥末等调料，香辣爽口，是很多弥渡人的早餐选择。 

将荨麻与豆腐、香菇等食材一起煮汤，荨麻的清香融入汤中，汤鲜味美，吃起来润滑又爽口，具有一定的滋补作用。