大理

有一道让外地人瞠目结舌

本地人念念不忘的“狂野”美食

——生皮

它不是普通的生肉

而是用麦秆或稻草

烤至半熟的土猪皮肉

外脆里嫩，金黄透亮

配上灵魂蘸水

酸辣鲜香，一口入魂

“无生皮，不成席！”

生皮是大理白族的传统名菜

也是待客佳肴

已有上千年的历史

这道传承千年的生食艺术

藏着白族人对食材本味的极致追求

从清晨的集市、村里的宴席

到火把节的长桌

一盘生皮肉

藏着苍山洱海间的豪迈与鲜活

温馨提示

生皮并不适合所有人

肠胃弱者请酌情品尝

来源：“云南发布”微信公众号

编辑：褚雪琴

责编：李玲

终审：苏建东