又到一年“食春季”，各类春鲜陆续上市。近日，记者走访大理各大菜市看到，香椿、刺头菜、金雀花、芦蒿、马桑花等时令蔬菜已争“鲜”上市，为市民的餐桌平添了一抹“春天的味道”。

菜市是离“春天”最近的地方，各种各样的“限定春菜”在这里都可以找到。一大早，在大关邑农贸市场的多个摊位都摆满了新鲜的时令春菜，吸引了不少市民驻足购买。菜摊上的那一抹红，那一抹黄，那一抹绿......便是大理春天的颜色，每一味，都治愈着你的味蕾！

“溪童相对采椿芽，

指似阳坡说种瓜。”

香椿是香椿树的幼芽嫩叶

被誉为“树上蔬菜”

是春季独有的美味

售价：香椿35元/市斤

春风拂过树梢

香椿芽便悄悄冒出头来

其味道独特且醇厚

可以凉拌、入汤、清炒、腌制等

烹饪时无需加入葱姜

吃上一口

便让人齿颊生香

“叠叶倚风绽，翩翾凌雾排。”

因花形似金雀，故而得名金雀花

金雀花的一抹黄

宛如繁星坠人间

售价：金雀花60元/市斤

这朵春日里的黄色精灵

不仅颜值爆表

更带着一股独特的清香

用它来炒鸡蛋

是一道简单却又不失精致的时令美味

若与猪肉、笋、鸡搭配

小火慢煨

便是不可多得的养生佳品

“豆子酥含绿玉凝，

江乡风物最先称。”

春吃蚕豆，胜过吃肉

蚕豆是春天的精灵

它们的绿色是春天的底色

对于很多大理人来说

它是家乡的味道

售价：蚕豆3元/市斤

饱满的豆荚里

藏着春日的第一缕鲜甜

青豆米腌菜汤、青豆米煮鱼

青豆米火腿焖饭

......

这些大理地道的家常做法

每一口都是对春天和美食最美的礼赞

若要是做成豆米粑粑

又将勾起你那童年的回忆

那是属于妈妈厨房里的独特美味

“竹笋初生黄犊角，

蕨芽已作小儿拳。”

春天的山野

蕨菜悄然生长

它们蜷曲着嫩绿的芽尖

像一个个问号

又像婴儿紧握的小拳头

破土而出

售价：蕨菜5元/市斤

“刺头菜上飞的小麻雀，

爱唱爱叫不落脚！”

刺头菜又称刺脑包、树头菜

树上长满刺，鸟类不敢落枝

所以又称“鹊不踏”

售价：刺头菜20元/市斤

刺头菜素有

“山野菜之王” “树人参”的美誉

刚冒出尖的刺头菜嫩芽

呈淡淡的浅酱紫色

像即将绽开的木兰花瓣

它口感微苦，回味甜

具有清热解毒的功效

可以凉拌也可以炒吃

如刺头菜炒火腿、刺头菜炒鸡蛋等

都别有一番风味

“蒌蒿满地芦芽短，

正是河豚欲上时”

芦蒿以其独特的清香

和鲜嫩口感深受人们喜爱

售价：芦蒿10元/市斤

一堆堆芦蒿碧绿青翠

折一根满是浓郁的菊香

这时节的芦蒿不需挑

随便搭一把都足够嫩

清炒芦蒿或者是炒鲜肉

吃起来“咔吱咔吱”

是听觉和味觉的双重享受

“柳菌粘枝住，桑花共叶开。”

马桑花又名桑葚花

青绿色的花朵小巧玲珑，

是春菜界里的“小清新”

售价：马桑花30元/市斤

马桑花不仅味道鲜美

还具有疏风散热、清肺润燥功效

有清炒、加肉炒

煎鸡蛋饼、炒韭菜等多种做法

其中韭菜炒马桑花尤为鲜美

青绿色的马桑花与肥嫩的春韭搭配

满盘都是春天的颜色

初春时节

别的花开得正热闹

它却已经长满叶子，悄悄挂上了果

它就是酸木瓜

还未成熟的小木瓜

是这个春天里最独特的调料

售价：小木瓜25元/市斤

在大理传统菜系里

小木瓜炒肉是一道特色菜肴

其酸涩度适中，口感清脆

搭配鲜嫩的肉片

是一道非常开胃的春季美食

当然也可用来煮鱼

或是蘸辣椒面生吃

那酸爽开胃每一口都是极致享受

“芦笋初似竹，稍开叶如蒲。”

话说无笋不成春

享有“蔬菜之王”的芦笋

可是春菜里的“营养高手”

售价：芦笋20元/市斤

春天的芦笋香气和风味充盈

甜度高

口感上兼具春笋的脆和茭白的柔嫩

嚼起来甜汁满溢~

可以清炒、凉拌、炖煮或制作成汤

不仅口感鲜嫩

还具有丰富的营养价值

富含膳食纤维，叶酸含量高

维生素K含量也高于一般蔬菜

芦笋现在正当季

快为餐桌增添一抹绿色和健康

快去家门口的菜市场

把春天吃进肚子吧~