大理白族自治州

自古就是南方丝绸之路

和茶马古道必经之路

在大理下关

有一种形似窝窝头的紧压茶

——下关沱茶

这种特殊的形状

可以保证紧压的茶团

有良好的透气性

防止霉变

便于马帮运输

云南下关沱茶（集团）股份有限公司供图

沱茶的创制历史源远流长

1902年

大理下关茶商

在滇南茶区制作的“姑娘团茶”的基础上

改进创制了外圆内凹

呈碗臼型的“砣（坨）茶”

民国时期

在四川沱江流域极为畅销

有“沱江水，下关茶

香高味醇品质佳”的美誉

后而得名“下关沱茶”

下关沱茶以云南大叶种晒青茶作为基础原料，经过筛分、拣剔、拼配、称量、蒸揉、压制成型、干燥等多个环节、多道工序制作而成。

拼配、称量，一般是指采用不同原产地、不同风味、甚至不同年份的茶叶，按照配方进行配比和加工；蒸揉，是利用水蒸气软化茶叶，软化后倒入布袋中，用力紧实茶叶；压制成型，是利用双手和工具，使沱茶呈紧压形态。传统的沱茶压制方法经历了从铅饼、石墩压制到压茶凳压制的不同阶段；脱袋、干燥，把压制好的茶叶从布袋中取出，置于木框上晾干。