在洱源县凤羽镇的杨柳村，至今保留着传统的舂米方式——传统水碓捣制糯米面粉。这种方法既能长久保留糯米纯香，吃起来也更加软糯可口。

水碓是古代利用水力进行粮食加工的重要工具，它以河水流过水车进而转动轮轴，再拨动碓杆上下舂米。与最传统的人力舂米相比，利用水碓舂米更加省时省力。

凤羽镇早年有20多个磨坊，如今所剩无几。段灼花家的这个磨坊已有200多年历史，磨坊早先属于生产队，后来集体解散时被段家买了下来。

段灼花

凤羽镇源胜村委会杨柳村村民

我家已经做了30多年了，村里之前有好几个水碓。后来大家都拆了盖房，拆的就剩我家了。

每年一进入冬季，66岁的段灼花就格外忙碌，从农历10月开始到腊月，她的大部分时间都在磨坊里度过。

段灼花

凤羽镇源胜村委会杨柳村村民

我十七八岁的时候，就跟着大人去舂面，以前每一家舂一天，买了水碓以后便天天舂了。

水碓舂米费工费时，需要把糯米分批倒进石臼，捣捶出来的米粉，又要筛了再捣、捣了再筛。过去，因舂米的人多，而且大多集中在春节前夕，舂米的人家还得排队。

段灼花

凤羽镇源胜村委会杨柳村村民

以前夜里都在舂，很辛苦。水多时，100斤米最多三个小时左右就舂完了，水少则要四五个小时。

糯米面舂好之后，必须晾晒一周左右。这样才不易生虫，利于存放。段灼花说：“水碓舂的面，放几年都是软糯的，用机器打的面粉就做不到了，大概一年便不行了，皮软心硬不好吃。”

30多年来，段家的糯米面从来不用出门售卖，顾客都会自动找上门来，如今，她家的面还远销省外。

细算下来，段灼花每年平均要舂5千斤左右糯米面，今年的6千斤也早早被预定出去了。

和绝大部分传统中国妇女一样，段灼花勤俭朴实、任劳任怨，她和丈夫辛勤养育了三个儿子，现在孩子们都出门在外努力打拼，老公也在县城打工，段灼花独自留守种田养牛，家中打理得井井有条。在段灼花的内心深处，她希望儿孙能把水碓舂米这个老手艺延续下去。

作为南方稻作民族

在大理

糯米面的吃法五花八门

小编这就带你去看看

各地将糯米面玩出了什么花样

在凤羽，大年初一、正月十五和婚礼正喜前一天都要吃元宵。起初人们把“元宵”叫做“汤团”或“汤圆”，这些名称与“团圆”之音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆、和睦幸福；丧事送殡前一天，凤羽人也要吃元宵，以此怀念离别的亲人，寄托对未来生活的美好愿望。

在大理白族地区，每个白族村寨至今都保留着自己的独特文化和传统信仰，在辞旧迎新、感恩祈福、祭拜天地等场合，往往需要很多供品出场，小糯米粑粑常常在其中担任重要角色。

周城白族出生礼宴请宾客当天，也一定少不了小汤圆的参与，当天用来招待宾客，也是邀请亲朋好友一起分享家中新添人丁的喜悦。

在剑川县金华镇新仁村，李桂兰一家大年初一要做又圆又大的糯米粑粑，香喷喷的糯米粑粑出锅后裹上红糖，满满都是家的幸福味道，预示新的一年都是团团圆圆、甜甜蜜蜜。