寻访银桥“感通茶”

茶的层次无非视觉、嗅觉、触觉和味觉，而在滇西的茶叶世界中，大理苍山下的感通茶无一没有占据，显得尤为独特。《茶苑》一书载：“感通寺山岗产茶，甘芳纤白，为滇茶第一”，《明一统志》称：“感通茶，感通寺出，味胜他处产者”，可见感通茶让人惊艳不已的绝妙。而大理感通茶以感通寺、银桥白云峰所种别具一格。其中银桥茶也因茶本移栽感通寺老树种得以冠名银桥“感通茶”。

银桥感通茶一芽两叶，叶片厚实多白毫，如白雪春阳，多增山涧雅致，干茶虽观之不如碧螺春精巧，如《滇游日记》中所写：“烘而复爆，不免黝黑”，却茶色霸道，墨绿油亮。

锦溪旁、白云峰下茶园，便是银桥感通茶生长之境。

闲适于一方青绿之间，走入茶林的场景，慢行周围的茶香小径，眼前整齐划一的低矮茶树，墨绿色的老叶与浅绿色的青叶同株而生，而刚抽出来的芽尖有最漂亮的新生嫩绿，搭配洱海浮落的蓝天白云，自然美景尽收眼底。

茶园背倚苍山山腰，山坡地势平缓不似高黎贡山山峦起伏的清凉山茶园，也不若腾冲清水高山茶区梯田种植的叠层风貌。沿着茶香小径缓缓步行随意闲聊，走近茶园边的“观景台”，眺望眼下苍洱的田园风光，远离尘嚣登高望远，贪婪用力地深吸一口大自然的新鲜空气；走一趟茶园风光不仅舒心怡人，更是亲近山野户外的好活动。

续沿山道步行，可与茶农攀谈、体验采茶之趣味，观摩银桥种茶人家的研茶生态，专业的采茶妇两人一行熟稔取下一芽两叶的嫩芽，搜集这些人工采摘的茶箐，再依据团揉技术，经过摊青、浪青、杀青、揉捻、干燥、焙火等作业流程，制作出银桥感通茶。茶箐就如同面粉，面点师凭借手艺将面粉幻化为香气迷人的面点，而制茶师靠着茶箐，透过揉搓制程与配茶手法，创造风味绝佳的好茶。

银桥感通茶因汲鹤阳峰、白云峰涧的山泉，层云流雾所产露珠，与感通寺周围所植相比风味层次更加丰富多变，犹如置身山野四季的变幻。特别是采集于冬茶与隔年春茶之间的时期，气候变化为其添加了独特风味。采用团揉技术制成，不仅保留了茶叶的完整性，还增强了茶汤的圆润和饱满感。

望向这片坐落在晴空日晒、雨天甘露环境下生长的茶园，我好奇问起银桥感通茶种植环境与茶叶风味的关联，有别于其他大叶种的茶区，银桥茶农对我说起叶芽与小绿叶蝉的共生。

身长大约3毫米的小绿叶蝉是茶园常见的昆虫，原本被茶农视为害虫的它，却因为自然法则的关系，凡是被小绿叶蝉青睐后的产区，茶叶产量虽然大幅下降，但在制作成茶叶后，所冲泡出来的茶汤竟然带有天然的蜜香味，这股受到欢迎的独特香味，反而意外让感通茶茶叶的价值升高，小绿叶蝉的命运就此一夕反转。

由于叶芽的幼芽肥厚，茶叶芽嫩部位中的甘性物质较高，特别容易吸引小绿叶蝉啃食，咬得越严重蜜香味越明显，经制茶流程做出来的风味大异其趣。

这一趟实地探访收获满满，初尝一口银桥感通茶，其果香与轻灵之妙无不让人谈及。品茗轻泯，舒沁之感便如竹傍林绕的山涧云雾由舌尖传至肺腑，如清风拂过山岗，解忧解扰。而类似田野间栀子花盛开时的花香也在口齿间慢慢化开，茶味略带淡淡的花果味道，馥郁持续，为品茗者带来极大的愉悦。

在满是茶香的小径里品茗闲聊，坐望“观景台”前的洱海美景，银桥茶园成了独享秘境悠悠的好去处。